Commis de Cuisine

A propos du poste

L’HÔPITAL DE FOURVIÈRE, Centre de Gérontologie, recrute un Commis H/F en CDI à temps plein Au sein de la cuisine de l’hôpital de Fourvière, votre rôle est de garantir la préparation et la mise en place des repas dans le respect strict des normes d’hygiène hospitalière, afin de contribuer au bien être nutritionnel des patients et des professionnels de notre hôpital. LES MISSIONS Participer à la préparation et à la production des repas : Réaliser en particulier les préparations relevant de sa partie Mettre en oeuvre des techniques (et des règles de fabrication) culinaires simples en respectant les grammages indiqués sur les fiches recettes existantes Venir en appui des cuisinants sur la production chaude Participer au nettoyage Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité : Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures...), appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant...) Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel CONDITIONS D’EXERCICE : Position debout prolongée, manutentions de charges, périodes d’activité soutenue soutenue et d’éventuelles expositions à la chaleur ou au froid. port d’une tenue de travail (veste manches longues, chaussures de sécurité, charlotte, ...) et d'EPI

A propos du profil recherché

Savoirs Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et les règles HACCP Connaître les produits et les indicateurs de qualité Connaître les règles de sécurité et les protocoles d’utilisation du matériel Savoir-faire Savoir utiliser le matériel de cuisine (laminoir, batteur, portionneuse, four...) Savoir interpréter et adapter une fiche recette Savoir mettre en application les techniques culinaires indiquées dans les fiches recettes Savoir-être Etre capable de s’intégrer et de collaborer avec une équipe Etre capable de gérer les situations de faible et forte activité Formation CAP ou équivalent en expérience professionnelle ou VAE. CQP employé technique de restauration (ETR), commis de cuisine

A propos de l'entreprise

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l’action de l’Hôpital de Fourvière s’inscrit dans une tradition au service des plus démunis. Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd’hui la prise en charge et l’accompagnement des personnes âgées. Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP Ses Missions : Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins - Mobiliser les capacités préservées - Favoriser le maintien à domicile - Accompagner les familles et les aidants - Orienter, si besoin, vers l’entrée en institution - Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé Un rôle central : > Un parcours de soins intégré médecine et SMR > Une coordination d’accompagnement du domicile au domicile > Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population